Brownies — citron, mák, hořká čokoláda (Verze pro tisk)
Brownies — citron, mák, hořká čokoláda. Připravte suroviny před mícháním a dodržujte postup pro rovnoměrné rozložení chutí. Krájejte až po uvedeném chladnutí nebo chlazení.
# Suroviny:
Těsto
01 -
200 g nasekaná hořká čokoláda
02 -
150 g nesolené změklé máslo
03 -
180 g krupicový cukr
04 -
3 velká vejce
05 -
100 g hladká pšeničná mouka
06 -
20 g neslazené kakao
07 -
2 g jemná sůl
Přísady pro chuť
08 -
2 lžičky jemně nastrouhaná citronová kůra, jen žlutá část
09 -
20 g mák
10 -
60 g nasekaná hořká čokoláda
# Postup:
01 -
Troubu předehřejte na 175 °C, horní a dolní ohřev. Dno formy čtvercová forma 20 × 20 cm vyložte pečicím papírem a boky lehce vymažte.
02 -
Odvažte přísady pro chuť. Ořechy a sušené ovoce nasekejte, jablko či hrušku nakrájejte na 5mm kostičky. Z omytých citrusů strouhejte jen barevnou kůru. Případnou instantní kávu rozpusťte v 10 ml horké vody a nechte vychladnout.
03 -
Ve vodní lázni zvolna rozpusťte 200 g čokolády se 150 g másla; mísa se nesmí dotýkat vody. Promíchejte a nechte 10 minut zchladnout.
04 -
Vejce s cukrem šlehejte 1 minutu a vmíchejte zchladlou čokoládu. Přisijte mouku, kakao a sůl. Jemně vmíchejte přísady pro chuť a zarovnejte ve formě.
05 -
Pečte 25–33 minut. Okraje mají být pevné, střed vláčný, ale upečený. Na špejli mohou být vlhké drobky, ne tekuté těsto. Ovocná varianta může potřebovat delší čas. Ve formě chlaďte nejméně 90 minut.
# Informace:
01 -
Časy přípravy a pečení nezahrnují kynutí, chladnutí ani pobyt v lednici. Před podáváním počítejte se všemi čekacími dobami v postupu.
02 -
Vychladlé uchovávejte zakryté v lednici při nejvýše 4 °C a spotřebujte do 3 dnů. Krémové, sýrové a ovocné moučníky dejte brzy do lednice; při pokojové teplotě je nenechávejte déle než 2 hodiny. Teplý koláč nezakrývejte kvůli kondenzaci. Krémové dorty ponechte v chladu do podávání.