Koláč s drobenkou — borůvky, citron (Verze pro tisk)
Koláč s drobenkou — borůvky, citron. Připravte suroviny před mícháním a dodržujte postup pro rovnoměrné rozložení chutí. Krájejte až po uvedeném chladnutí nebo chlazení.
# Suroviny:
Těsto
01 -
120 g nesolené změklé máslo
02 -
140 g krupicový cukr
03 -
2 velká vejce
04 -
200 g hladká pšeničná mouka
05 -
8 g kypřicí prášek do pečiva
06 -
2 g jemná sůl
07 -
100 g bílý plnotučný jogurt
Drobenka
08 -
80 g hladká pšeničná mouka
09 -
40 g krupicový cukr
10 -
50 g studené nesolené máslo na kostičky
Přísady pro chuť
11 -
250 g borůvky
12 -
2 lžičky jemně nastrouhaná citronová kůra, jen žlutá část
# Postup:
01 -
Troubu předehřejte na 175 °C, horní a dolní ohřev. Dno formy kulatá forma o průměru 24 cm vyložte pečicím papírem a boky lehce vymažte.
02 -
Ovoce omyjte a osušte. Jablka a hrušky nakrájejte na tenké plátky, peckoviny na malé dílky, bobule nechte celé. Važte po očištění a vypeckování. Ananas důkladně nechte okapat. Koření, kůru a mandle dejte stranou.
03 -
Změklé máslo s cukrem na těsto šlehejte 3 minuty do světlé pěny. Po jednom zašlehejte vejce a stírejte stěny mísy. Použijte množství ze skupiny Těsto, nikoli z polevy.
04 -
Zvlášť promíchejte mouku, kypřicí prášek a sůl. Ve dvou dávkách vmíchejte do máslové směsi, střídavě s uvedeným mlékem nebo jogurtem. Míchejte jen do spojení.
05 -
Do těsta vmíchejte kůru, koření či vanilku. Rozetřete polovinu těsta, přidejte polovinu ovoce a zopakujte. Uvedené mandlové plátky nasypte navrch. Ovoce rozložte rovnoměrně.
06 -
Na drobenku promněte 50 g másla s 80 g mouky a 40 g cukru na hrubé drobky. Nasypte na sestavený ovocný koláč a nezatlačujte.
07 -
Pečte uprostřed trouby 45–58 minut. Špejli vpíchněte do těsta, ne do ovoce; nesmí na ní zůstat mokré těsto. Střed má být pevný. Při rychlém hnědnutí volně přikryjte alobalem a dopečte.
08 -
Nechte 15 minut ve formě. Opatrně vyjměte a před krájením chlaďte nejméně 60 minut na mřížce. Teplý koláč nezakrývejte.
# Informace:
01 -
Časy přípravy a pečení nezahrnují kynutí, chladnutí ani pobyt v lednici. Před podáváním počítejte se všemi čekacími dobami v postupu.
02 -
Vychladlé uchovávejte zakryté v lednici při nejvýše 4 °C a spotřebujte do 3 dnů. Krémové, sýrové a ovocné moučníky dejte brzy do lednice; při pokojové teplotě je nenechávejte déle než 2 hodiny. Teplý koláč nezakrývejte kvůli kondenzaci. Krémové dorty ponechte v chladu do podávání.