Koláč s drobenkou — višně, citron, kokos (Verze pro tisk)
Koláč s drobenkou — višně, citron, kokos. Připravte suroviny před mícháním a dodržujte postup pro rovnoměrné rozložení chutí. Krájejte až po uvedeném chladnutí nebo chlazení.
# Suroviny:
Těsto
01 -
120 g nesolené změklé máslo
02 -
140 g krupicový cukr
03 -
2 velká vejce
04 -
200 g hladká pšeničná mouka
05 -
8 g kypřicí prášek do pečiva
06 -
2 g jemná sůl
07 -
100 g bílý plnotučný jogurt
Drobenka
08 -
80 g hladká pšeničná mouka
09 -
40 g krupicový cukr
10 -
50 g studené nesolené máslo na kostičky
Přísady pro chuť
11 -
300 g vypeckované višně, váha po očištění
12 -
2 lžičky jemně nastrouhaná citronová kůra, jen žlutá část
13 -
25 g neslazený strouhaný kokos
# Postup:
01 -
Troubu předehřejte na 175 °C, horní a dolní ohřev. Dno formy kulatá forma o průměru 24 cm vyložte pečicím papírem a boky lehce vymažte.
02 -
Ovoce omyjte a osušte. Jablka a hrušky nakrájejte na tenké plátky, peckoviny na malé dílky, bobule nechte celé. Važte po očištění a vypeckování. Ananas důkladně nechte okapat. Koření, kůru a mandle dejte stranou.
03 -
Změklé máslo s cukrem na těsto šlehejte 3 minuty do světlé pěny. Po jednom zašlehejte vejce a stírejte stěny mísy. Použijte množství ze skupiny Těsto, nikoli z polevy.
04 -
Zvlášť promíchejte mouku, kypřicí prášek a sůl. Ve dvou dávkách vmíchejte do máslové směsi, střídavě s uvedeným mlékem nebo jogurtem. Míchejte jen do spojení.
05 -
Před plněním formy vmíchejte uvedené dodatečné ořechy, sušené ovoce, kokos nebo čokoládu do těsta či náplně. Hlavní ovoce ponechte na samostatnou vrstvu nebo polevu. Do těsta vmíchejte kůru, koření či vanilku. Rozetřete polovinu těsta, přidejte polovinu ovoce a zopakujte. Uvedené mandlové plátky nasypte navrch. Ovoce rozložte rovnoměrně.
06 -
Na drobenku promněte 50 g másla s 80 g mouky a 40 g cukru na hrubé drobky. Nasypte na sestavený ovocný koláč a nezatlačujte.
07 -
Pečte uprostřed trouby 45–58 minut. Špejli vpíchněte do těsta, ne do ovoce; nesmí na ní zůstat mokré těsto. Střed má být pevný. Při rychlém hnědnutí volně přikryjte alobalem a dopečte.
08 -
Nechte 15 minut ve formě. Opatrně vyjměte a před krájením chlaďte nejméně 60 minut na mřížce. Teplý koláč nezakrývejte.
# Informace:
01 -
Časy přípravy a pečení nezahrnují kynutí, chladnutí ani pobyt v lednici. Před podáváním počítejte se všemi čekacími dobami v postupu.
02 -
Vychladlé uchovávejte zakryté v lednici při nejvýše 4 °C a spotřebujte do 3 dnů. Krémové, sýrové a ovocné moučníky dejte brzy do lednice; při pokojové teplotě je nenechávejte déle než 2 hodiny. Teplý koláč nezakrývejte kvůli kondenzaci. Krémové dorty ponechte v chladu do podávání.