Máslový chlebíček — pomeranč, mandle, hořká čokoláda (Verze pro tisk)
Máslový chlebíček — pomeranč, mandle, hořká čokoláda. Připravte suroviny před mícháním a dodržujte postup pro rovnoměrné rozložení chutí. Krájejte až po uvedeném chladnutí nebo chlazení.
# Suroviny:
Těsto
01 -
180 g nesolené změklé máslo
02 -
170 g krupicový cukr
03 -
3 velká vejce
04 -
200 g hladká pšeničná mouka
05 -
6 g kypřicí prášek do pečiva
06 -
2 g jemná sůl
07 -
60 ml plnotučné mléko
Přísady pro chuť
08 -
2 lžičky jemně nastrouhaná pomerančová kůra, bez bílé části
09 -
40 g mandlové plátky
10 -
60 g nasekaná hořká čokoláda
# Postup:
01 -
Troubu předehřejte na 175 °C, horní a dolní ohřev. Dno formy chlebíčková forma 25 × 11 cm vyložte pečicím papírem a boky lehce vymažte.
02 -
Odvažte přísady pro chuť. Ořechy a sušené ovoce nasekejte, jablko či hrušku nakrájejte na 5mm kostičky. Z omytých citrusů strouhejte jen barevnou kůru. Případnou instantní kávu rozpusťte v 10 ml horké vody a nechte vychladnout.
03 -
Změklé máslo s cukrem na těsto šlehejte 3 minuty do světlé pěny. Po jednom zašlehejte vejce a stírejte stěny mísy. Použijte množství ze skupiny Těsto, nikoli z polevy.
04 -
Zvlášť promíchejte mouku, kypřicí prášek a sůl. Ve dvou dávkách vmíchejte do máslové směsi, střídavě s uvedeným mlékem nebo jogurtem. Míchejte jen do spojení.
05 -
Stěrkou vmíchejte všechny připravené přísady pro chuť. Přesuňte do formy a zarovnejte. Těsto nemá sahat výše než do dvou třetin formy.
06 -
Pečte uprostřed trouby 45–58 minut. Špejli vpíchněte do těsta, ne do ovoce; nesmí na ní zůstat mokré těsto. Střed má být pevný. Při rychlém hnědnutí volně přikryjte alobalem a dopečte.
07 -
Nechte 15 minut ve formě. Opatrně vyjměte a před krájením chlaďte nejméně 60 minut na mřížce. Teplý koláč nezakrývejte.
# Informace:
01 -
Časy přípravy a pečení nezahrnují kynutí, chladnutí ani pobyt v lednici. Před podáváním počítejte se všemi čekacími dobami v postupu.
02 -
Vychladlé uchovávejte zakryté v lednici při nejvýše 4 °C a spotřebujte do 3 dnů. Krémové, sýrové a ovocné moučníky dejte brzy do lednice; při pokojové teplotě je nenechávejte déle než 2 hodiny. Teplý koláč nezakrývejte kvůli kondenzaci. Krémové dorty ponechte v chladu do podávání.