Nepečený sušenkový dort — rozinky, vanilka, hořká čokoláda (Verze pro tisk)
Nepečený sušenkový dort — rozinky, vanilka, hořká čokoláda. Připravte suroviny před mícháním a dodržujte postup pro rovnoměrné rozložení chutí. Krájejte až po uvedeném chladnutí nebo chlazení.
# Suroviny:
Základ
01 -
200 g obyčejné máslové sušenky bez náplně
Náplň
02 -
400 g vychlazené mascarpone
03 -
300 ml vychlazená smetana ke šlehání, nejméně 35 % tuku
04 -
70 g moučkový cukr
Přísady pro chuť
05 -
80 g rozinky
06 -
1 lžičky vanilkový extrakt
07 -
60 g nasekaná hořká čokoláda
# Postup:
01 -
Dno a boky formy dortová forma s odnímatelným okrajem o průměru 20 cm vyložte pečicím papírem. Mascarpone a smetanu udržujte vychlazené. Troubu nepoužívejte.
02 -
Odvažte přísady pro chuť. Ořechy a sušené ovoce nasekejte, jablko či hrušku nakrájejte na 5mm kostičky. Z omytých citrusů strouhejte jen barevnou kůru. Případnou instantní kávu rozpusťte v 10 ml horké vody a nechte vychladnout.
03 -
Studené mascarpone krátce spojte s moučkovým cukrem. Přidejte studenou smetanu a vyšlehejte do pevných špiček. Hlídejte, aby se krém nesrazil; skončete, jakmile drží tvar.
04 -
Do krému jemně vmíchejte všechny připravené, vychladlé přísady pro chuť. Káva musí být rozpuštěná a studená, podušené ovoce zcela vychlazené.
05 -
Sušenky rozdělte na třetiny. Střídejte vrstvu sušenek a třetinu krému, dokud vše nespotřebujete. Sušenkami vyplňte mezery a vrstvy zarovnejte.
06 -
Zakryjte a chlaďte nejméně 8 hodin při nejvýše 4 °C, aby sušenky změkly. Opatrně vyjměte z formy, krájejte čistým nožem. Uchovávejte v chladu až do podávání.
# Informace:
01 -
Časy přípravy a pečení nezahrnují kynutí, chladnutí ani pobyt v lednici. Před podáváním počítejte se všemi čekacími dobami v postupu.
02 -
Vychladlé uchovávejte zakryté v lednici při nejvýše 4 °C a spotřebujte do 3 dnů. Krémové, sýrové a ovocné moučníky dejte brzy do lednice; při pokojové teplotě je nenechávejte déle než 2 hodiny. Teplý koláč nezakrývejte kvůli kondenzaci. Krémové dorty ponechte v chladu do podávání.