Chutný den

Nepečený sušenkový dort — sušené meruňky, pistácie, kokos (Verze pro tisk)

Nepečený sušenkový dort — sušené meruňky, pistácie, kokos. Připravte suroviny před mícháním a dodržujte postup pro rovnoměrné rozložení chutí. Krájejte až po uvedeném chladnutí nebo chlazení.

# Suroviny:

Základ

01 - 200 g obyčejné máslové sušenky bez náplně

Náplň

02 - 400 g vychlazené mascarpone
03 - 300 ml vychlazená smetana ke šlehání, nejméně 35 % tuku
04 - 70 g moučkový cukr

Přísady pro chuť

05 - 70 g nadrobno nakrájené sušené meruňky
06 - 30 g nasekané nesolené vyloupané pistácie
07 - 25 g neslazený strouhaný kokos

# Postup:

01 - Dno a boky formy dortová forma s odnímatelným okrajem o průměru 20 cm vyložte pečicím papírem. Mascarpone a smetanu udržujte vychlazené. Troubu nepoužívejte.
02 - Odvažte přísady pro chuť. Ořechy a sušené ovoce nasekejte, jablko či hrušku nakrájejte na 5mm kostičky. Z omytých citrusů strouhejte jen barevnou kůru. Případnou instantní kávu rozpusťte v 10 ml horké vody a nechte vychladnout.
03 - Studené mascarpone krátce spojte s moučkovým cukrem. Přidejte studenou smetanu a vyšlehejte do pevných špiček. Hlídejte, aby se krém nesrazil; skončete, jakmile drží tvar.
04 - Do krému jemně vmíchejte všechny připravené, vychladlé přísady pro chuť. Káva musí být rozpuštěná a studená, podušené ovoce zcela vychlazené.
05 - Sušenky rozdělte na třetiny. Střídejte vrstvu sušenek a třetinu krému, dokud vše nespotřebujete. Sušenkami vyplňte mezery a vrstvy zarovnejte.
06 - Zakryjte a chlaďte nejméně 8 hodin při nejvýše 4 °C, aby sušenky změkly. Opatrně vyjměte z formy, krájejte čistým nožem. Uchovávejte v chladu až do podávání.

# Informace:

01 - Časy přípravy a pečení nezahrnují kynutí, chladnutí ani pobyt v lednici. Před podáváním počítejte se všemi čekacími dobami v postupu.
02 - Vychladlé uchovávejte zakryté v lednici při nejvýše 4 °C a spotřebujte do 3 dnů. Krémové, sýrové a ovocné moučníky dejte brzy do lednice; při pokojové teplotě je nenechávejte déle než 2 hodiny. Teplý koláč nezakrývejte kvůli kondenzaci. Krémové dorty ponechte v chladu do podávání.

Zpět na recept