Sladký kynutý koláč — káva, vlašské ořechy (Verze pro tisk)
Sladký kynutý koláč — káva, vlašské ořechy. Připravte suroviny před mícháním a dodržujte postup pro rovnoměrné rozložení chutí. Krájejte až po uvedeném chladnutí nebo chlazení.
# Suroviny:
Těsto
01 -
400 g hladká pšeničná mouka
02 -
7 g instantní sušené droždí
03 -
80 g krupicový cukr
04 -
3 g jemná sůl
05 -
180 ml plnotučné mléko
06 -
2 velká vejce
07 -
70 g nesolené změklé máslo
Přísady pro chuť
08 -
5 g instantní káva
09 -
60 g nasekané vlašské ořechy
10 -
10 ml voda
# Postup:
01 -
Smíchejte mouku, instantní droždí, cukr a sůl. Přidejte vlažné, ne horké mléko a vejce. Hněťte 5 minut, po částech přidejte změklé máslo a hněťte dalších 5–8 minut do hladkého pružného těsta.
02 -
Zakryjte a nechte při pokojové teplotě kynout 60–90 minut, téměř na dvojnásobek. Čas závisí na teplotě; sledujte objem.
03 -
Odvažte přísady pro chuť. Ořechy a sušené ovoce nasekejte, jablko či hrušku nakrájejte na 5mm kostičky. Z omytých citrusů strouhejte jen barevnou kůru. Případnou instantní kávu rozpusťte v 10 ml horké vody a nechte vychladnout.
04 -
Těsto jemně promáčkněte a vmíchejte přísady pro chuť. Rozprostřete do vymazané 24cm formy, zakryjte a nechte 30–45 minut nakynout. Během druhého kynutí předehřejte troubu na 175 °C.
05 -
Pečte 30–38 minut do zezlátnutí a 93 °C ve středu. Při rychlém hnědnutí volně přikryjte alobalem. Nechte 15 minut ve formě a pak nejméně 60 minut na mřížce před krájením.
# Informace:
01 -
Časy přípravy a pečení nezahrnují kynutí, chladnutí ani pobyt v lednici. Před podáváním počítejte se všemi čekacími dobami v postupu.
02 -
Vychladlé uchovávejte zakryté v lednici při nejvýše 4 °C a spotřebujte do 3 dnů. Krémové, sýrové a ovocné moučníky dejte brzy do lednice; při pokojové teplotě je nenechávejte déle než 2 hodiny. Teplý koláč nezakrývejte kvůli kondenzaci. Krémové dorty ponechte v chladu do podávání.