Pin it
Brownies — pomeranč, mandle, hořká čokoláda. Připravte suroviny před mícháním a dodržujte postup pro rovnoměrné rozložení chutí. Krájejte až po uvedeném chladnutí nebo chlazení.
Než začnete
Suroviny odvažte a zachovejte množství mouky, tuku a tekutin. Použijte uvedenou formu: menší může přetéct, širší mění dobu pečení. Přísady pro chuť nechte oddělené do příslušného kroku.
Příprava: 20 min. Pečení/vaření: přibližně 28 min.
Časy přípravy a pečení nezahrnují kynutí, chladnutí ani pobyt v lednici. Před podáváním počítejte se všemi čekacími dobami v postupu.
Suroviny
Těsto
- 200 g nasekaná hořká čokoláda
- 150 g nesolené změklé máslo
- 180 g krupicový cukr
- 3 velká vejce
- 100 g hladká pšeničná mouka
- 20 g neslazené kakao
- 2 g jemná sůl
Přísady pro chuť
- 2 lžičky jemně nastrouhaná pomerančová kůra, bez bílé části
- 40 g mandlové plátky
- 60 g nasekaná hořká čokoláda
Postup krok za krokem
- Troubu předehřejte na 175 °C, horní a dolní ohřev. Dno formy čtvercová forma 20 × 20 cm vyložte pečicím papírem a boky lehce vymažte.
- Odvažte přísady pro chuť. Ořechy a sušené ovoce nasekejte, jablko či hrušku nakrájejte na 5mm kostičky. Z omytých citrusů strouhejte jen barevnou kůru. Případnou instantní kávu rozpusťte v 10 ml horké vody a nechte vychladnout.
- Ve vodní lázni zvolna rozpusťte 200 g čokolády se 150 g másla; mísa se nesmí dotýkat vody. Promíchejte a nechte 10 minut zchladnout.
- Vejce s cukrem šlehejte 1 minutu a vmíchejte zchladlou čokoládu. Přisijte mouku, kakao a sůl. Jemně vmíchejte přísady pro chuť a zarovnejte ve formě.
- Pečte 25–33 minut. Okraje mají být pevné, střed vláčný, ale upečený. Na špejli mohou být vlhké drobky, ne tekuté těsto. Ovocná varianta může potřebovat delší čas. Ve formě chlaďte nejméně 90 minut.
Krájení a podávání
Po uvedeném vychladnutí rozdělte na 12 porcí. Mezi řezy otírejte nůž. Podávejte samotné, aby vynikla chuť. Další omáčky, dekorace a náhrady nejsou v množstvích započteny.
Uchovávání
Vychladlé uchovávejte zakryté v lednici při nejvýše 4 °C a spotřebujte do 3 dnů. Krémové, sýrové a ovocné moučníky dejte brzy do lednice; při pokojové teplotě je nenechávejte déle než 2 hodiny. Teplý koláč nezakrývejte kvůli kondenzaci. Krémové dorty ponechte v chladu do podávání.
Stručně
Po uvedeném vychladnutí rozdělte na 12 porcí. Mezi řezy otírejte nůž. Podávejte samotné, aby vynikla chuť. Další omáčky, dekorace a náhrady nejsou v množstvích započteny.
Časté dotazy
- Jakou formu mám použít?
čtvercová forma 20 × 20 cm
Suroviny odvažte a zachovejte množství mouky, tuku a tekutin. Použijte uvedenou formu: menší může přetéct, širší mění dobu pečení. Přísady pro chuť nechte oddělené do příslušného kroku.
- Zahrnuje čas také chladnutí?
Příprava: 20 min. Pečení/vaření: přibližně 28 min.
Časy přípravy a pečení nezahrnují kynutí, chladnutí ani pobyt v lednici. Před podáváním počítejte se všemi čekacími dobami v postupu.
- Jak mám koláč uchovávat?
Vychladlé uchovávejte zakryté v lednici při nejvýše 4 °C a spotřebujte do 3 dnů. Krémové, sýrové a ovocné moučníky dejte brzy do lednice; při pokojové teplotě je nenechávejte déle než 2 hodiny. Teplý koláč nezakrývejte kvůli kondenzaci. Krémové dorty ponechte v chladu do podávání.
