Pin it
Nepečený sušenkový dort — káva, vlašské ořechy, brusinky. Připravte suroviny před mícháním a dodržujte postup pro rovnoměrné rozložení chutí. Krájejte až po uvedeném chladnutí nebo chlazení.
Než začnete
Suroviny odvažte a zachovejte množství mouky, tuku a tekutin. Použijte uvedenou formu: menší může přetéct, širší mění dobu pečení. Přísady pro chuť nechte oddělené do příslušného kroku.
Příprava: 30 min. Pečení/vaření: přibližně 0 min.
Časy přípravy a pečení nezahrnují kynutí, chladnutí ani pobyt v lednici. Před podáváním počítejte se všemi čekacími dobami v postupu.
Suroviny
Základ
- 200 g obyčejné máslové sušenky bez náplně
Náplň
- 400 g vychlazené mascarpone
- 300 ml vychlazená smetana ke šlehání, nejméně 35 % tuku
- 70 g moučkový cukr
Přísady pro chuť
- 5 g instantní káva
- 60 g nasekané vlašské ořechy
- 50 g sušené brusinky
- 10 ml voda
Postup krok za krokem
- Dno a boky formy dortová forma s odnímatelným okrajem o průměru 20 cm vyložte pečicím papírem. Mascarpone a smetanu udržujte vychlazené. Troubu nepoužívejte.
- Odvažte přísady pro chuť. Ořechy a sušené ovoce nasekejte, jablko či hrušku nakrájejte na 5mm kostičky. Z omytých citrusů strouhejte jen barevnou kůru. Případnou instantní kávu rozpusťte v 10 ml horké vody a nechte vychladnout.
- Studené mascarpone krátce spojte s moučkovým cukrem. Přidejte studenou smetanu a vyšlehejte do pevných špiček. Hlídejte, aby se krém nesrazil; skončete, jakmile drží tvar.
- Do krému jemně vmíchejte všechny připravené, vychladlé přísady pro chuť. Káva musí být rozpuštěná a studená, podušené ovoce zcela vychlazené.
- Sušenky rozdělte na třetiny. Střídejte vrstvu sušenek a třetinu krému, dokud vše nespotřebujete. Sušenkami vyplňte mezery a vrstvy zarovnejte.
- Zakryjte a chlaďte nejméně 8 hodin při nejvýše 4 °C, aby sušenky změkly. Opatrně vyjměte z formy, krájejte čistým nožem. Uchovávejte v chladu až do podávání.
Krájení a podávání
Po uvedeném vychladnutí rozdělte na 10 porcí. Mezi řezy otírejte nůž. Podávejte samotné, aby vynikla chuť. Další omáčky, dekorace a náhrady nejsou v množstvích započteny.
Uchovávání
Vychladlé uchovávejte zakryté v lednici při nejvýše 4 °C a spotřebujte do 3 dnů. Krémové, sýrové a ovocné moučníky dejte brzy do lednice; při pokojové teplotě je nenechávejte déle než 2 hodiny. Teplý koláč nezakrývejte kvůli kondenzaci. Krémové dorty ponechte v chladu do podávání.
Stručně
Po uvedeném vychladnutí rozdělte na 10 porcí. Mezi řezy otírejte nůž. Podávejte samotné, aby vynikla chuť. Další omáčky, dekorace a náhrady nejsou v množstvích započteny.
Časté dotazy
- Jakou formu mám použít?
dortová forma s odnímatelným okrajem o průměru 20 cm
Suroviny odvažte a zachovejte množství mouky, tuku a tekutin. Použijte uvedenou formu: menší může přetéct, širší mění dobu pečení. Přísady pro chuť nechte oddělené do příslušného kroku.
- Zahrnuje čas také chladnutí?
Příprava: 30 min. Pečení/vaření: přibližně 0 min.
Časy přípravy a pečení nezahrnují kynutí, chladnutí ani pobyt v lednici. Před podáváním počítejte se všemi čekacími dobami v postupu.
- Jak mám koláč uchovávat?
Vychladlé uchovávejte zakryté v lednici při nejvýše 4 °C a spotřebujte do 3 dnů. Krémové, sýrové a ovocné moučníky dejte brzy do lednice; při pokojové teplotě je nenechávejte déle než 2 hodiny. Teplý koláč nezakrývejte kvůli kondenzaci. Krémové dorty ponechte v chladu do podávání.
