Pin it
Piškotová roláda — citron, mák, kokos. Připravte suroviny před mícháním a dodržujte postup pro rovnoměrné rozložení chutí. Krájejte až po uvedeném chladnutí nebo chlazení.
Než začnete
Suroviny odvažte a zachovejte množství mouky, tuku a tekutin. Použijte uvedenou formu: menší může přetéct, širší mění dobu pečení. Přísady pro chuť nechte oddělené do příslušného kroku.
Příprava: 30 min. Pečení/vaření: přibližně 12 min.
Časy přípravy a pečení nezahrnují kynutí, chladnutí ani pobyt v lednici. Před podáváním počítejte se všemi čekacími dobami v postupu.
Suroviny
Těsto
- 4 velká vejce
- 110 g krupicový cukr
- 100 g hladká pšeničná mouka
- 20 ml slunečnicový olej
- 30 ml plnotučné mléko
Náplň
- 200 g vychlazené mascarpone
- 150 ml vychlazená smetana ke šlehání, nejméně 35 % tuku
- 30 g moučkový cukr
Přísady pro chuť
- 2 lžičky jemně nastrouhaná citronová kůra, jen žlutá část
- 20 g mák
- 25 g neslazený strouhaný kokos
Postup krok za krokem
- Troubu předehřejte na 190 °C, horní a dolní ohřev. Dno formy mělký plech 30 × 40 cm vyložte pečicím papírem a boky lehce vymažte.
- Vejce s cukrem šlehejte 5–7 minut do husté pěny, která stéká ze šlehače v pásu. Jemně vmíchejte prosátou mouku, pak smíchaný olej s mlékem, aby pěna neklesla. Rozetřete na připravený plech.
- Pečte 10–13 minut při 180 °C, dokud piškot na dotek pruží. Překlopte na čistý papír, stáhněte pečicí papír a ještě teplý z krátké strany srolujte s čistým papírem. Nechte 45 minut vychladnout srolovaný.
- Odvažte přísady pro chuť. Ořechy a sušené ovoce nasekejte, jablko či hrušku nakrájejte na 5mm kostičky. Z omytých citrusů strouhejte jen barevnou kůru. Případnou instantní kávu rozpusťte v 10 ml horké vody a nechte vychladnout.
- Studené mascarpone krátce spojte s moučkovým cukrem. Přidejte studenou smetanu a vyšlehejte do pevných špiček. Hlídejte, aby se krém nesrazil; skončete, jakmile drží tvar.
- Do krému jemně vmíchejte všechny připravené, vychladlé přísady pro chuť. Káva musí být rozpuštěná a studená, podušené ovoce zcela vychlazené.
- Zcela studený piškot opatrně rozviňte. Rozetřete krém, kolem okraje nechte 2 cm. Srolujte bez papíru a před krájením chlaďte nejméně 2 hodiny.
Krájení a podávání
Po uvedeném vychladnutí rozdělte na 10 porcí. Mezi řezy otírejte nůž. Podávejte samotné, aby vynikla chuť. Další omáčky, dekorace a náhrady nejsou v množstvích započteny.
Uchovávání
Vychladlé uchovávejte zakryté v lednici při nejvýše 4 °C a spotřebujte do 3 dnů. Krémové, sýrové a ovocné moučníky dejte brzy do lednice; při pokojové teplotě je nenechávejte déle než 2 hodiny. Teplý koláč nezakrývejte kvůli kondenzaci. Krémové dorty ponechte v chladu do podávání.
Stručně
Po uvedeném vychladnutí rozdělte na 10 porcí. Mezi řezy otírejte nůž. Podávejte samotné, aby vynikla chuť. Další omáčky, dekorace a náhrady nejsou v množstvích započteny.
Časté dotazy
- Jakou formu mám použít?
mělký plech 30 × 40 cm
Suroviny odvažte a zachovejte množství mouky, tuku a tekutin. Použijte uvedenou formu: menší může přetéct, širší mění dobu pečení. Přísady pro chuť nechte oddělené do příslušného kroku.
- Zahrnuje čas také chladnutí?
Příprava: 30 min. Pečení/vaření: přibližně 12 min.
Časy přípravy a pečení nezahrnují kynutí, chladnutí ani pobyt v lednici. Před podáváním počítejte se všemi čekacími dobami v postupu.
- Jak mám koláč uchovávat?
Vychladlé uchovávejte zakryté v lednici při nejvýše 4 °C a spotřebujte do 3 dnů. Krémové, sýrové a ovocné moučníky dejte brzy do lednice; při pokojové teplotě je nenechávejte déle než 2 hodiny. Teplý koláč nezakrývejte kvůli kondenzaci. Krémové dorty ponechte v chladu do podávání.
