Pin it
Sladký kynutý koláč — pomeranč, mandle, brusinky. Připravte suroviny před mícháním a dodržujte postup pro rovnoměrné rozložení chutí. Krájejte až po uvedeném chladnutí nebo chlazení.
Než začnete
Suroviny odvažte a zachovejte množství mouky, tuku a tekutin. Použijte uvedenou formu: menší může přetéct, širší mění dobu pečení. Přísady pro chuť nechte oddělené do příslušného kroku.
Příprava: 30 min. Pečení/vaření: přibližně 30 min.
Časy přípravy a pečení nezahrnují kynutí, chladnutí ani pobyt v lednici. Před podáváním počítejte se všemi čekacími dobami v postupu.
Suroviny
Těsto
- 400 g hladká pšeničná mouka
- 7 g instantní sušené droždí
- 80 g krupicový cukr
- 3 g jemná sůl
- 180 ml plnotučné mléko
- 2 velká vejce
- 70 g nesolené změklé máslo
Přísady pro chuť
- 2 lžičky jemně nastrouhaná pomerančová kůra, bez bílé části
- 40 g mandlové plátky
- 50 g sušené brusinky
Postup krok za krokem
- Smíchejte mouku, instantní droždí, cukr a sůl. Přidejte vlažné, ne horké mléko a vejce. Hněťte 5 minut, po částech přidejte změklé máslo a hněťte dalších 5–8 minut do hladkého pružného těsta.
- Zakryjte a nechte při pokojové teplotě kynout 60–90 minut, téměř na dvojnásobek. Čas závisí na teplotě; sledujte objem.
- Odvažte přísady pro chuť. Ořechy a sušené ovoce nasekejte, jablko či hrušku nakrájejte na 5mm kostičky. Z omytých citrusů strouhejte jen barevnou kůru. Případnou instantní kávu rozpusťte v 10 ml horké vody a nechte vychladnout.
- Těsto jemně promáčkněte a vmíchejte přísady pro chuť. Rozprostřete do vymazané 24cm formy, zakryjte a nechte 30–45 minut nakynout. Během druhého kynutí předehřejte troubu na 175 °C.
- Pečte 30–38 minut do zezlátnutí a 93 °C ve středu. Při rychlém hnědnutí volně přikryjte alobalem. Nechte 15 minut ve formě a pak nejméně 60 minut na mřížce před krájením.
Krájení a podávání
Po uvedeném vychladnutí rozdělte na 12 porcí. Mezi řezy otírejte nůž. Podávejte samotné, aby vynikla chuť. Další omáčky, dekorace a náhrady nejsou v množstvích započteny.
Uchovávání
Vychladlé uchovávejte zakryté v lednici při nejvýše 4 °C a spotřebujte do 3 dnů. Krémové, sýrové a ovocné moučníky dejte brzy do lednice; při pokojové teplotě je nenechávejte déle než 2 hodiny. Teplý koláč nezakrývejte kvůli kondenzaci. Krémové dorty ponechte v chladu do podávání.
Stručně
Po uvedeném vychladnutí rozdělte na 12 porcí. Mezi řezy otírejte nůž. Podávejte samotné, aby vynikla chuť. Další omáčky, dekorace a náhrady nejsou v množstvích započteny.
Časté dotazy
- Jakou formu mám použít?
kulatá forma o průměru 24 cm
Suroviny odvažte a zachovejte množství mouky, tuku a tekutin. Použijte uvedenou formu: menší může přetéct, širší mění dobu pečení. Přísady pro chuť nechte oddělené do příslušného kroku.
- Zahrnuje čas také chladnutí?
Příprava: 30 min. Pečení/vaření: přibližně 30 min.
Časy přípravy a pečení nezahrnují kynutí, chladnutí ani pobyt v lednici. Před podáváním počítejte se všemi čekacími dobami v postupu.
- Jak mám koláč uchovávat?
Vychladlé uchovávejte zakryté v lednici při nejvýše 4 °C a spotřebujte do 3 dnů. Krémové, sýrové a ovocné moučníky dejte brzy do lednice; při pokojové teplotě je nenechávejte déle než 2 hodiny. Teplý koláč nezakrývejte kvůli kondenzaci. Krémové dorty ponechte v chladu do podávání.
